Den Blå's Verden

Julen står for døren, og for at have en vellykket 1. søndag i advent, skal der en god gang risengrød til! Det eneste problem jeg har med risengrøden er, at man skal være over den konstant for, ikke at den brænder på, eller koger over. Der er selvfølgelig tricket med at ligge den under dynen, men hvem gider ris- ikere risengrød i sengen?  Jeg tænkte derfor, at det måtte da være muligt at gøre dette på anden lettere måde.. I ovnen måske? Jeg fandt dog hurtigt ud af, at det tager noget længere tid end normalt at lave en gang risengræd. Men når tiden ikke er problemet, så tror jeg ikke på at det findes en lettere måde at lave dette på. Denne opskrift er til 2 personer (knap så stor en portion). Ingredienser: - 1,5 dl Grødris - 1 L Sødmælk - 0,5 tsk. Salt Fremgangsmåde: 1. Forvarm ovnen til 100-120 grader. (kommer den over 130 grader, begynder den brænde på). 2. Bland alle ingredienserne i en gryde , der kan tåle at komme i ovnen. 3. Kom gryden i ovnen.

Der findes mange delikate retter ude i den store verden, men man behøver faktisk ikke se så langt ud i horisonten efter dem. Nej, kig engang ned i vandkanten, for der ligger en lille sag, som er klar på at give dine smagsløg en på opleveren. Nemlig muslinger. Denne gang er det en blåmuslingesuppe, som jeg lavede for nogle måneder siden. Jamen hvorfor i den blå´s verden, har du så ikke skrevet den noget før? Jo, fordi jeg havde glemt alt om den og først nu har fundet et billede af opskriften og syntes at jeg vil dele den ud til folket :-) Inden det hele begynder, kommer jeg med et lille opråb... HUSK AT TJEK BLÅMUSLINGERNE INDEN BRUG! hvis dette ikke gøres, så tænd for gulvvarmen på toilettet, for I kommer til at bruge aftenen sammen ... Tjek dem på følgende måde:    Når blåmuslingerne skal renses (der sidder altid et eller andet på dem) , så SKAL de være lukkede, er de ikke lukkede, så bank dem forsigtigt ned i bordet og lad dem ligge i 1-2 min. er de ikke lukkede heref

For noget tid siden, skulle jeg bruge en oksefilet til noget steg, men da jeg på daværende tidspunkt ikke kunne få en på den lille mængde jeg havde brug for, købte jeg istedet en ordentlig bandit. Den ene halvdel lavede jeg til steg til steg, og den anden halvdel skar jeg ud til gode bøffer, der blev frosset ned. Det var disse jeg havde taget op, til aftenens formål. Skæbnen ville så, at jeg også var løbet tør for estragon  (PANIK) , så jeg kigge igennem hvad jeg havde og ville forsøge mig med noget persille istedet. . . Kartoflerne: Meget simpelt egentlig da der kun er 5 ingredienser: - Nye kartofler - God olie - Salt - En stilk med Rosmarin - 3 Hvidløgs fed 1. Skær kartoflerne i passende stykker (Jeg skar mine så de var ca. tommelfingerstørrelse) 2. Hæld olivenolie på (nok til at alt bliver dækket, men ikke så meget så det bliver friteret) 3. Kom salt ved (så meget som du ville bruge hvis din mængde kartofler skulle koges) 4. Mas hvidløget med en

Det er ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide at lave mad, så derfor irriterer det mig grænseløst at jeg er vanvittig dårlig til at bage! Jeg prøvede for nogle år siden at lege med surdeje til hvidt brød, og det fungerede da også sådan nogenlunde godt, jeg var bare vildt dårlig til at holde den i live og så forsvandt det sjove lidt (ja og så nåede vi ikke at spise alt det brød jeg lavede :P) . Men men men, nu har jeg fundet enden af den lange grydeske! og fået vist en simpel opskrift på brød / boller / flutes eller hvad man nu lige står og har lyst til (Takker mutti :-D ) . Og det gode ved denne opskrift er, at den står i køleskabet og når man så får lyst til noget brød, ja så tager man bare det dej man skal bruge og BANG så er der brød :-D Ingredienser: 1. pakke Gær 9 dl lunt Vand 900 g Mel 200 g fuldkorns speltmel (eller anden type mel) 25 g. Salt 25 g. Sukker Fremgangsmåden er så simpel, så man tror at man har overset noget: Opløs gæren i vandet Tilsæt Me

En lækker salat behøver ikke altid være fyldt med en masse forskellige blade, frugter, grønsager og hvad der efterhånden kommes i en salat. Nej jeg siger, lad os komme tilbage til den simple salat. Denne salat er inspireret af en salat jeg fik jeg omme ved min kæreste Farmor og syntes ikke, at denne opskrift skulle gå uset hen: Ingredienser (rigeligt til 4 personer) : 1/2 Rødkål 3 Appelsiner 1/2 Tyttebær marmelade Det er ikke mange ingredienser nej, men det bliver til en smagsfuld og lækker (anderledes) salat, der med sit sprøde knas og søde smag, passer til stort set alt mad Hak rødkålen fint . (Jeg lavede den i fine strimler, men finthakket fungere også udemærket) Skær skrald en af appelsinerne og skær dem i passende små stykker . Bland det i en stor skål med tyttebærmarmeladen Velbekomme!

Influenza hænger tungt over os i disse tider og jeg er da også selv blevet ramt. Derfor fik jeg idéen, til at lave en ret fyldt med alt det man har brug for, når man er ramt. Ingefær, chili, hvidløg, fisk, citron, persille, ja listen er lang og fyldt med anti-sygdom! Ingredienser (2 personer) : 2 Laks estykker med skind 0,5 dl Soya 1 fed Hvidløg 1 stykke Ingefær (samme størrelse som hvidløget) 1/2 - 1 Chili (efter styrke og ønskede styrke) 1 Squash 2 Tomater saft fra 1/2 Citron 2 dl Bulgur 3 dl Vand En håndfuld Persille Salt og Olivenolie (en spsk. som smagsgiver til bulguren) Dette er en ret, der kan laves ret hurtigt og den tager ikke mere end 30 min (ca.) .  Hold fast, nu går det løs:  Kom soyaen i en gryde og kog det ind til det halve  Imens sættes bulguren og vandet over med en smugle salt (lad det simre i 10 min , og sluk for varmen derefter)  Når soyaen er kogt ind til det halve tilsættes hakket hvidløg, ingefær og chili   Imens

Jeg var lidt i det eksperimenterende hjørne, med en masse elementer og måder at lave denne ret på, som jeg ikke havde prøvet før. Meget kunne gå galt, men det endte nu ud med et udmærket resultat. 3-4 personer Tomatsovs: 6 stilk Tomater 1 fed Hvidløg Krydderier (basilikum, timian, rosmarin. hvad man nu kan lide og har) Salt, Peber, Olie Vi starter ud med tomatsovsen, da den bare skal være klar til når kyllingen skal i ovnen: Skær toppen af tomaterne og gem toppen som låg. Udhul tomaten (gem indmaden) , pas på der ikke går hul i siden eller bunden af tomaten (jeg brugte en ske) . Blend tomatindmaden med de resterende ingredienser. Kom tomaterne i et lille ildfast fad og fyld dem med tomatmassen . Kylling: 4 Kyllingebryster 1/2 Porre 1 spsk. Cremefraiche 1,5 pakke Bacon (200g) (hvis man ikke har noget imod at kyllingen ikke er 100% dækket, kan man sagtens nøjes med 1 pakke) Salt, Peber Sørg for at ovnen er varm (180 grader varmluft, 2

Så blev det Oscar aften og til dagens aftensmad, hører sig en forret er på sin plads. Det vigtigste ved en forret er portion størrelsen. Den skal være stor nok til at bunden bliver lagt og appetitten bliver større, men ikke så stor at den mætter. Denne opskrift har dejlig lille, men smagsoplevelsen går at gæsten sidder tilbage med ønsket om en portion mere. 4 små portioner 2 avokado 1 dl cremefraiche (18%) Saften fra 1/2 citron Samt skralden herfra. 170 g. rejer (drænet vægt) 1 spsk chiliflager 1 tsk. hvidløgsflager Salt Smør  Fjern skalden og stenen fra avokadoen og blend det sammen med cremefraichen . Tilsæt saften fra citronen og smag til med salt . Smelt  smørret  på en pande og kom chili- samt hvidløgsflager på panden Rør i krydderierne af og til, i ca. 2 min . (smag på blandingen, og kan hvidløget smages, er det klart) Kom rejerne på panden med krydderierne, og steg det i 1 min . imens der røres. Kom cremen i en skål, rejerne ovenpå og til si

Lørdag morgen, og man har bare lyst til noget lækkert til morgenmad.. What to do? 0,5 L Neutral Yoghurt  1 Granatæble 2 Bananer Blåbær og mysli til pynt Sorter saften og kernerne fra granatæblet , så saften kommer i en skål og kernerne bliver gemt til senere. Mos bananerne og kom dem op i skålen med granatæblesaft Hæld yoghurten  i skålen og blend det. Kom kernerne ned i yoghurten. Pynt, spis, bliv glad :-D God morgen og Velbekomme! Tips: Hvis man godt kan lidt sin yoghurt lidt tyk, så brug skyr eller græsk yoghurt istedet. Smag eventuelt til med lidt sukker, da en frisk banan kan virke lidt bitter. Eventuelt blend blåbæerne også, så denne smag kommer godt igennem yoghurten Jeg kan godt lide blåbær så jeg har dem hele i,så jeg får en lille bombe af blåbærsmag :D

Nu hvor vi går den kolde tid i møde, er det tid til noget suppe. Suppe er noget af det letteste at lave og så smager det jo også fantastisk! Jeg har her valgt at lave en lille blomkålssuppe, som jeg syntes jeg vil dele med jer andre, så I også kan få varmen i den kolde tid. Til 2 personer skal bruge (der er meget til 2 personer, men ikke helt nok til 3) : 1 blomkål (ca 500g.) ca. 500g skrællet kartofler 0.5 L fløde (man kan sagtens bruge 1/4 fløde og 1/4 mælk) 0.5 L hønsefond 0.5 L vand salt og peber Jeg vil helt klart anbefale at man laver sin egen hønsefond, men har man ikke det kan man godt købe sig fra det. Skær kartoflerne i terne Fjern blade og det nederste af stokken på blomkålen   (behold noget af stokken, den giver også smag) og hak det meget groft. Tag 1/4 at blomkålen fra , og gem det til senere. Kom kartofler og blomkål i en gryde med hønsefonden og vand (og salt) og lad det koge i 30-40 min. (eller indtil blomkålen og kartoflerne e

Hip hurra og godt nytår!  Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad! Aftenens menu:  Forret  - Hummer bisque Hovedret  - Beef Wellington  Dessert  - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund Fy for en omgang, lad os så komme igang :-)  Så kom turen til desserten, nok det projekt der tog længst tid at lave. For at få kagen til at se ud som den nu gjorde, brugte vi (min svigerinde og jeg) et lille rør til, at lave midten af kagen. Først lavede vi en lille portion champagne mousse (det er nok tættere på en fromage) , kom det i den inderste del af kagen, lod det sætte sig, og derefter lavede vi en lille portion chokolade mousse ( igen, nok mere fromage) og kom dette ovenpå champagne moussen. Når dette havde sat sig, tog vi røret ud af midten, og gjorde det samme endnu engang (men omvendt, chokolade først derefter champagne). Tadaa! Den inderste moussemasse

Hip hurra og godt nytår!  Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad! Aftenens menu:  Forret  - Hummer bisque Hovedret  - Beef Wellington  Dessert  - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund Fy for en omgang, lad os så komme igang :-)  Hovedretten : Til 4 personer Til dette fantastiske stykke kød fik vi en whisky sauce, hjemmelavet fritter og Coleslaw. Jeg gennemgår her hvordan kødet bliver lavet, så kommer det andet nok en anden god gang ;-) Man skal jo have noget at glæde sig til :-D Vi skal bruge: ca. 1 kg afpudset og afskåret Oksemørbrad 700g. Champignon Sennep (må ærligt sige jeg ved ikke hvor meget jeg brugte) 200g serrano skinke En rulle butterdej (Jeg vil lave den selv næste gang) Salt, peber, olie & æg (æg til pensling) Vi havde købt 1,7 kg mørbrad, men vi valgte at skære det nederste og 'hovedet' af så

Hip hurra og godt nytår!  Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad! Aftenens menu:  Forret - Hummer bisque Hovedret - Beef Wellington  Dessert - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund Fy for en omgang, lad os så komme igang :-)  Forret : Til 4 personer Vi skal bruge: 2 frosne hummere 300g 1 stk. løg 1 mellemstor gullerod 3 fede hvidløg 50g Tomatpuré 2 tsk. Paprika (kun for farvens skyld) 1/2 L Hvidvin 1/2 dl. Cognac 1/2 L Fiskefond 1 L vand (eller vand fra hummerne) 1/4 - 1/2 L. Fløde Vi havde købt to frosne hele hummere på 300 g. stykket, ( der desværre var kogt i forvejen, men det smagte nu fantastisk alligevel ) og vi skal bruge det hele til bisquen :-) Tá så meget kød som muligt ud fra skallerne , der er et utal af videoer på Youtube. ( Hvis hummeren er kogt på forhånd, skal den bare tøes op og skilles ad. Er den frisk, skal den