Nytårsmad 3.0 - Del 2/3 - Hovedret (Wellington)

Hip hurra og godt nytår! 

Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad!

Aftenens menu: 
Forret - Hummer bisque
Hovedret - Beef Wellington 
Dessert - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund






Fy for en omgang, lad os så komme igang :-) 

Hovedretten :
Til 4 personer




Til dette fantastiske stykke kød fik vi en whisky sauce, hjemmelavet fritter og Coleslaw. Jeg gennemgår her hvordan kødet bliver lavet, så kommer det andet nok en anden god gang ;-) Man skal jo have noget at glæde sig til :-D





Vi skal bruge:
  • ca. 1 kg afpudset og afskåret Oksemørbrad
  • 700g. Champignon
  • Sennep (må ærligt sige jeg ved ikke hvor meget jeg brugte)
  • 200g serrano skinke
  • En rulle butterdej (Jeg vil lave den selv næste gang)
  • Salt, peber, olie & æg (æg til pensling)
Vi havde købt 1,7 kg mørbrad, men vi valgte at skære det nederste og 'hovedet' af så stykket passede til butterdejen (næsten). Det kan stærkt anbefales af skære mørbraden til så den passer til butterdejen.

Lad os komme igang.
  1. Krydr mørbraden med salt og peber, og brun den på en varm pande.
  2. Tá den af panden og smør den ind i sennep (så suger den noget af smagen til sig)
  3. Hak champignonerne så fint som muligt (brug blender eller foodprocessor hvis man har)
  4. Kom champignonerne på en tør pande, og steg så meget væske ud som muligt (dog uden at brænde på)
  5. Tá det af panden og lad det køle ned.
  6. Lig et godt stykke film ud på et skærebræt, og lig skinken derpå som et gulv.
  7. Smør den afkølede champignonmasse på skinkegulvet
  8. Placer mørbraden på champignonmassen.
  9. Brug filmen, til at pakke mørbraden stramt ind (lige som jeg gjorde ved Kyllingepølsen) 
  10. Lig den på køl eller i fryseren, til massen er fast (dog undgå det fryser)
  11. Lig Butterdejen på et stykke film, og lig derefter mørbraden derpå.
  12. Pak den stramt ind, og skær eventuelt resterende butterdej fra. (sørg for at den er ordentligt lukket i siderne, ellers kan en sprække).
  13. Pensel den med æg
  14. Kom Wellingtonen i et stort ildfast fad, eller på en bradepande (Jo mere varme der kan komme rundt om den, jo mere sprød bliver butterdejen)
  15. Bag den i 30-40 min. i ovnen på 200 grader (jeg anbefaler varmluft, så varmen kommer rundt om Wellingtonen og ikke kun på toppen)
  16. Tá den ud af ovnen, og lad den trække i 10 min inden den skæres ud (meget vigtigt!)
Serveret med coleslaw, fritter og whisky sauce.


Velbekomme!

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nytårs raclette med 3 slags marineret kød

Billede
Nytårsmarinade Honningmarineret kalvekødet - Ølmarineret svinemørbrad - Gyrosmarineret kyllingebryst Nytår kræver dejlig lækker mad… Men når man ikke har tid til at lave det og forberede inden aftenen, må man lave den selv J så det bliver til raclette, men derfor er der ingen grund til at det skal være kedeligt, så derfor marinerede jeg kødet… dagen før, 3 forskelige slags kød. Jeg tager dem en af gangen her. Først har vi Gyros marineret kyllingebryst. Ingredienser: Mængde Kyllingebryst 1 kg Hvidløg 2 pressede fede Limesaft fra 1 stk. Paprika 2 spsk. Chilipulver 1 tsk. Olie 5 spsk. Salt og peber Bland alle krydderierne sammen i en skål, og lad det stå imens kyllingebrysterne bliver skålet i passende størrelser / strimler. Kom bland kyllingen og marinaden godt sammen og kom det ned i en pose. Stil det i kølesk
Læs mere

Dybt undervurderet Rødkålssalat med appelsin

Billede
En lækker salat behøver ikke altid være fyldt med en masse forskellige blade, frugter, grønsager og hvad der efterhånden kommes i en salat. Nej jeg siger, lad os komme tilbage til den simple salat. Denne salat er inspireret af en salat jeg fik jeg omme ved min kæreste Farmor og syntes ikke, at denne opskrift skulle gå uset hen: Ingredienser (rigeligt til 4 personer) : 1/2 Rødkål 3 Appelsiner 1/2 Tyttebær marmelade Det er ikke mange ingredienser nej, men det bliver til en smagsfuld og lækker (anderledes) salat, der med sit sprøde knas og søde smag, passer til stort set alt mad Hak rødkålen fint . (Jeg lavede den i fine strimler, men finthakket fungere også udemærket) Skær skrald en af appelsinerne og skær dem i passende små stykker . Bland det i en stor skål med tyttebærmarmeladen Velbekomme!
Læs mere

Pimp din kartoffelmos med kål

Billede
Det er nu ikke fordi jeg ligger skjul på det, men jeg bliver ret hurtig 'træt' af det samme mad igen og igen, så derfor laver jeg altid små variationer af det gode gamle, når jeg "har fået nok". Jeg vil dog også ligge hånden på hjertet og sige, at der skal noget mere til, da kartoffelmos og mørbradbøffer, hurtigt bliver meget tørt. Denne gang gik det ud over en kartoffelmos, som jeg skulle have til mørbradbøffer. 500g kartofler 2 spsk. skyr 1/3 spidskål 0.5-1 dl revet permasan. ca. 0.5dl mælk salt og peber. Det er egentlig meget simpelt. skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Kom dem i en gryde med vand (ikke noget salt) , og kog dem indtil de er møre. Imens skæres spidskålet i småfine stykker (ca. 0.5 x 3 cm) og gøres klar til at komme på en pande.  Når kartoflerne er møre, skal det laves til mos (jeg bruger et piskeris, frem med musklerne ), dette gøres sammen med skyr (hvis den stadig er meget tyg, så kom mælk i til den bliver den ønsk
Læs mere