Risotto med Rejer, spinat og laks

Når man har lyst til at forkæle sig selv lidt ekstra, så er dette en god start :-)

4 personer

Ingredienser	Mængde
Laks	1 stykke pr. person
Rejer	100g
Spinat	200g
Løg	1 stk.
Hvidvin	1 glas
Forårsløg	1 stk
risottoris	400g
Grønsags bouillon	1.5l
Parmasan	En stor håndfuld

Krydr laksen.

Start ud med at krydre laksen med salt, peber og rosmarin.

Lav risottoen:

Start ud med at hakke løget meget fint. Suiter det på en pande eller gryde i noget olivenolie. Derefter kommes risene i og der røres rundt til det bliver en stor masse. Derefter kommes hvidvinen i , og der røres så igen. Når risene har drukket alt vinen, så skal der hældes bouillon i, en øseske af gangen, imens der røres i risene og så snart bouillonen er væk, hældes en ny ske i (skrue ned på lavt blus, eller brænder det på).

Helvejs igennem bouillonen:

Begynder man at stege laksen med skinsiden nedaf (på medium blus) i 10 min. derefter vendes de, og får de sidste 5 min på den anden side (husk at tjekke at den ikke er rå inden den serveres ;-) ).

Når laksen vendes:

Kommes spinat og rejer ned i risottoen.

Lige inden servering:

Kommes det hakkede forårsløg og parmesanen ned i risottoen. Og der serveres :-)

Velbekomme!

Anbefalinger!!!

Dampede asparges havde jeg glemt øv øv. Så det vil jeg klart anbefale

Man skal altid have et fyldt glas vin imens man laver mad, ellers bliver det ikke godt ;-)