Den Blå's Verden

Så'der løgsuppe – soupe L’oignon Løgsuppe er en dejlig let, billig og utrolig velsmagende ret. Den egner sig godt som både forret og hovedret, så det er bare med at komme i gang. Til 4 personer (forret) Ingredienser Mængde Løg 1,5 kg Oksefond / oksebouillon 1,5 L Tør hvidvin 2 glas Laurbærblade 3 stk. Timian Spsk. Sorte peberkorn 5 stk. hvedemel 2 spsk Tør baguette flute 1 stk. Smør 25g Revet Cheddar En lille håndfuld pr. tallerken Parmesan En lille håndfuld pr. tallerken Suppen bliver til: Da denne rets hovedingrediens består af løg, er der ingen grund til at spare der. Så hvis man kan få nogle gode økoløg, med masser af smag i, så skal man bare slå til. Start ud med at skrald løgene og skær dem i fine tynde skiver (...

Hvad gør jeg med resten af kyllingen? Det kommer nok ikke som nogen overraskelse, når jeg siger at, nu hvor jeg laver så meget med kylling, så vil jeg lige vise hvad man kan gøre med resterne. Når jeg laver en hel kylling, så partere jeg den enden inden eller efter den har været i ovnen ( koger du ikke en hel kylling – nej det gør jeg ikke og jeg har ingen ide om hvorfor) , og bruger skroget til at koge en suppe / fond på, som jeg så kan bruge dagen efter eller fryse ned til senere brug. Hvis jeg bruger en forberedt kylling aka. En der har været i ovnen. Så sørger jeg for at der ligger løg og gulerødder samt en halv til en hel øl ned ved siden af kyllingen, så de er med til at give lidt smag til kyllingen, og til den suppe jeg laver bagefter. Når kyllingen er færdig, hælder jeg alt væsken fra kyllingen, og gemmer det. Når vi har spist kyllingen, skære jeg resten af kødet fra og kommer skroget ned i en varm gryde (hvis der er indmad med i kyllingen, så...

Kylling med nye kartofler og ’aioli’ Lækker let, og hurtig mad, til hvis man skal have gæster og ikke vil tilbringe hele tiden i køkkenet. Det eneste det kræver er at have forberedt aiolien og kyllingen (hvis den ønskes marineret). Jeg vil dog lige sige at min aioli er en lidt snyde aioli, da den ikke laves fra bunden :-) Til 4 personer Ingredienser Mængde Kylingebryster 6 stk. Marinade Nok Hvidløg 3 fede Majonaise 3 dl. Salt 1 tsk. Kartofler 500g nye Persille En god håndfuld, FRISK! hakket Start nogle timer før: Med at lave Aiolien (jo længere tid den står, jo mere smag for den). Det er egentlig meget simpelt, kom majonaisen ned i en skål, pres hvidløget ned i skåle, tilsæt salt. Og rør rundt. Kom noget plast film over, og stil der ind i køleskabet (der...

Hejsa alle sammen, så er jeg tilbage igen... jeg er ked af at jeg ikke har været aktiv i en del tid, men det har noget at gøre med at jeg er flyttet til københavn, og der er været nogle problemer, som der altid er når man flytte ind, fx. havde vi ikke noget komfur, så det skulle jeg lige vente på kom ;-) Men så lang tid tager det jo heller ikke, meeeen, så var man lidt på ferie hjemme ved de gamle, og så var der lige det ene og det andet jeg også lige skulle, og så besluttede jeg bare lige at holde en lille pause... men jeg har da fået taget lidt billeder, så jeg har noget ar skrive om ;-) Vi skrives ved derude :-) p.s jeg regner med den første opskrift kommer ud engang i morgen :-) da jeg har en del billeder jeg lige skal have sorteret i, og redigeret inden jeg smider dem med ind, og så skal hukommelsen også lige friskes op, da det nok ikke er alle retter, jeg kan huske mængden osv. på :-)

Lav nu din egen bearnaise – let og enkelt Når det er prøvet et par gange Så kan man godt sige at det blev sommer, og så skal der ellers bøffer på grillen. Der er sikkert mange af jer der også vil forkæle jer selv, eller familien med en lækker bearnaise til, så derfor har i købt Knors den bedste pulver sovs. Hvis dette er tilfældet, så skulle du have smæk med et spanskrør. Det er simpelthen synd for koen, at dens lækre kød, skal ødelægges med sådan en produkt. Så derfor siger jeg  LAV DEN SELV! Jeg ved godt at der er mange skrækhistorier, og det skulle være så svært at lave. Men når du først har prøvet det, så finder du ud af hvor let det egentlig er, og hvor meget bedre det smager. Denne opskrift er til 2 personer. Det ser måske ikke ud af meget, men en bearnaise skal ikke drikkes som en brun sovs, den er mere en ’dip’. Ingredienser Mængde Bearnaise essens 2-3 spsk Smør 175g (en halv pakke)...