Den Blå's Verden

Vi kan vist godt blive enige om at en øksemørbrad bare smager godt! Her er endnu en måde at lave en oksemørbrad lækker på. Ingredienser: 1 kg. okse/kalve mørbrad 1 pakke bacon i skiver (125g) 2 fede hvidløg 1 spsk. tørret timian 1 spsk. rosmarin 1 dl persille 2 spsk. sennep Start med at afpus mørbrade n Brun den af på en pande, og smør den herefter ind i sennep. Ta' hvidløg, timian, rosmarin og persillen og bland det i en morter. Smør krydreblandingen på mørbraden . Lav et baconnet , og pak mørbraden heri. Kom mørbraden i en 200 graders ovn, i 25-30 min . Ta' den ud, og lad den hvile i 10-15 min inden den skæres til. Velbekomme!

Julen står for døren, og for at have en vellykket 1. søndag i advent, skal der en god gang risengrød til! Det eneste problem jeg har med risengrøden er, at man skal være over den konstant for, ikke at den brænder på, eller koger over. Der er selvfølgelig tricket med at ligge den under dynen, men hvem gider ris- ikere risengrød i sengen?  Jeg tænkte derfor, at det måtte da være muligt at gøre dette på anden lettere måde.. I ovnen måske? Jeg fandt dog hurtigt ud af, at det tager noget længere tid end normalt at lave en gang risengræd. Men når tiden ikke er problemet, så tror jeg ikke på at det findes en lettere måde at lave dette på. Denne opskrift er til 2 personer (knap så stor en portion). Ingredienser: - 1,5 dl Grødris - 1 L Sødmælk - 0,5 tsk. Salt Fremgangsmåde: 1. Forvarm ovnen til 100-120 grader. (kommer den over 130 grader, begynder den brænde på). 2. Bland alle ingredienserne i en gryde , der kan tåle at komme i ovnen. 3. Kom gryden i ov...

Der findes mange delikate retter ude i den store verden, men man behøver faktisk ikke se så langt ud i horisonten efter dem. Nej, kig engang ned i vandkanten, for der ligger en lille sag, som er klar på at give dine smagsløg en på opleveren. Nemlig muslinger. Denne gang er det en blåmuslingesuppe, som jeg lavede for nogle måneder siden. Jamen hvorfor i den blå´s verden, har du så ikke skrevet den noget før? Jo, fordi jeg havde glemt alt om den og først nu har fundet et billede af opskriften og syntes at jeg vil dele den ud til folket :-) Inden det hele begynder, kommer jeg med et lille opråb... HUSK AT TJEK BLÅMUSLINGERNE INDEN BRUG! hvis dette ikke gøres, så tænd for gulvvarmen på toilettet, for I kommer til at bruge aftenen sammen ... Tjek dem på følgende måde:    Når blåmuslingerne skal renses (der sidder altid et eller andet på dem) , så SKAL de være lukkede, er de ikke lukkede, så bank dem forsigtigt ned i bordet og lad dem ligge i 1-2 min. er de ikke lukk...

For noget tid siden, skulle jeg bruge en oksefilet til noget steg, men da jeg på daværende tidspunkt ikke kunne få en på den lille mængde jeg havde brug for, købte jeg istedet en ordentlig bandit. Den ene halvdel lavede jeg til steg til steg, og den anden halvdel skar jeg ud til gode bøffer, der blev frosset ned. Det var disse jeg havde taget op, til aftenens formål. Skæbnen ville så, at jeg også var løbet tør for estragon  (PANIK) , så jeg kigge igennem hvad jeg havde og ville forsøge mig med noget persille istedet. . . Kartoflerne: Meget simpelt egentlig da der kun er 5 ingredienser: - Nye kartofler - God olie - Salt - En stilk med Rosmarin - 3 Hvidløgs fed 1. Skær kartoflerne i passende stykker (Jeg skar mine så de var ca. tommelfingerstørrelse) 2. Hæld olivenolie på (nok til at alt bliver dækket, men ikke så meget så det bliver friteret) 3. Kom salt ved (så meget som du ville bruge hvis din mængde kartofler skulle koges) 4. Mas hvidløget me...

Det er ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide at lave mad, så derfor irriterer det mig grænseløst at jeg er vanvittig dårlig til at bage! Jeg prøvede for nogle år siden at lege med surdeje til hvidt brød, og det fungerede da også sådan nogenlunde godt, jeg var bare vildt dårlig til at holde den i live og så forsvandt det sjove lidt (ja og så nåede vi ikke at spise alt det brød jeg lavede :P) . Men men men, nu har jeg fundet enden af den lange grydeske! og fået vist en simpel opskrift på brød / boller / flutes eller hvad man nu lige står og har lyst til (Takker mutti :-D ) . Og det gode ved denne opskrift er, at den står i køleskabet og når man så får lyst til noget brød, ja så tager man bare det dej man skal bruge og BANG så er der brød :-D Ingredienser: 1. pakke Gær 9 dl lunt Vand 900 g Mel 200 g fuldkorns speltmel (eller anden type mel) 25 g. Salt 25 g. Sukker Fremgangsmåden er så simpel, så man tror at man har overset noget: Opløs gæren i vandet Tilsæt Me...

En lækker salat behøver ikke altid være fyldt med en masse forskellige blade, frugter, grønsager og hvad der efterhånden kommes i en salat. Nej jeg siger, lad os komme tilbage til den simple salat. Denne salat er inspireret af en salat jeg fik jeg omme ved min kæreste Farmor og syntes ikke, at denne opskrift skulle gå uset hen: Ingredienser (rigeligt til 4 personer) : 1/2 Rødkål 3 Appelsiner 1/2 Tyttebær marmelade Det er ikke mange ingredienser nej, men det bliver til en smagsfuld og lækker (anderledes) salat, der med sit sprøde knas og søde smag, passer til stort set alt mad Hak rødkålen fint . (Jeg lavede den i fine strimler, men finthakket fungere også udemærket) Skær skrald en af appelsinerne og skær dem i passende små stykker . Bland det i en stor skål med tyttebærmarmeladen Velbekomme!

Influenza hænger tungt over os i disse tider og jeg er da også selv blevet ramt. Derfor fik jeg idéen, til at lave en ret fyldt med alt det man har brug for, når man er ramt. Ingefær, chili, hvidløg, fisk, citron, persille, ja listen er lang og fyldt med anti-sygdom! Ingredienser (2 personer) : 2 Laks estykker med skind 0,5 dl Soya 1 fed Hvidløg 1 stykke Ingefær (samme størrelse som hvidløget) 1/2 - 1 Chili (efter styrke og ønskede styrke) 1 Squash 2 Tomater saft fra 1/2 Citron 2 dl Bulgur 3 dl Vand En håndfuld Persille Salt og Olivenolie (en spsk. som smagsgiver til bulguren) Dette er en ret, der kan laves ret hurtigt og den tager ikke mere end 30 min (ca.) .  Hold fast, nu går det løs:  Kom soyaen i en gryde og kog det ind til det halve  Imens sættes bulguren og vandet over med en smugle salt (lad det simre i 10 min , og sluk for varmen derefter)  Når soyaen er kogt ind til det halve tilsættes hakket hvidløg, ingefæ...

Jeg var lidt i det eksperimenterende hjørne, med en masse elementer og måder at lave denne ret på, som jeg ikke havde prøvet før. Meget kunne gå galt, men det endte nu ud med et udmærket resultat. 3-4 personer Tomatsovs: 6 stilk Tomater 1 fed Hvidløg Krydderier (basilikum, timian, rosmarin. hvad man nu kan lide og har) Salt, Peber, Olie Vi starter ud med tomatsovsen, da den bare skal være klar til når kyllingen skal i ovnen: Skær toppen af tomaterne og gem toppen som låg. Udhul tomaten (gem indmaden) , pas på der ikke går hul i siden eller bunden af tomaten (jeg brugte en ske) . Blend tomatindmaden med de resterende ingredienser. Kom tomaterne i et lille ildfast fad og fyld dem med tomatmassen . Kylling: 4 Kyllingebryster 1/2 Porre 1 spsk. Cremefraiche 1,5 pakke Bacon (200g) (hvis man ikke har noget imod at kyllingen ikke er 100% dækket, kan man sagtens nøjes med 1 pakke) Salt, Peber Sørg for at ovnen er varm (180 grader varmluft, 2...

Så blev det Oscar aften og til dagens aftensmad, hører sig en forret er på sin plads. Det vigtigste ved en forret er portion størrelsen. Den skal være stor nok til at bunden bliver lagt og appetitten bliver større, men ikke så stor at den mætter. Denne opskrift har dejlig lille, men smagsoplevelsen går at gæsten sidder tilbage med ønsket om en portion mere. 4 små portioner 2 avokado 1 dl cremefraiche (18%) Saften fra 1/2 citron Samt skralden herfra. 170 g. rejer (drænet vægt) 1 spsk chiliflager 1 tsk. hvidløgsflager Salt Smør  Fjern skalden og stenen fra avokadoen og blend det sammen med cremefraichen . Tilsæt saften fra citronen og smag til med salt . Smelt  smørret  på en pande og kom chili- samt hvidløgsflager på panden Rør i krydderierne af og til, i ca. 2 min . (smag på blandingen, og kan hvidløget smages, er det klart) Kom rejerne på panden med krydderierne, og steg det i 1 min . imens der røres. Kom cremen i en skål, rejerne ov...

Lørdag morgen, og man har bare lyst til noget lækkert til morgenmad.. What to do? 0,5 L Neutral Yoghurt  1 Granatæble 2 Bananer Blåbær og mysli til pynt Sorter saften og kernerne fra granatæblet , så saften kommer i en skål og kernerne bliver gemt til senere. Mos bananerne og kom dem op i skålen med granatæblesaft Hæld yoghurten  i skålen og blend det. Kom kernerne ned i yoghurten. Pynt, spis, bliv glad :-D God morgen og Velbekomme! Tips: Hvis man godt kan lidt sin yoghurt lidt tyk, så brug skyr eller græsk yoghurt istedet. Smag eventuelt til med lidt sukker, da en frisk banan kan virke lidt bitter. Eventuelt blend blåbæerne også, så denne smag kommer godt igennem yoghurten Jeg kan godt lide blåbær så jeg har dem hele i,så jeg får en lille bombe af blåbærsmag :D

Nu hvor vi går den kolde tid i møde, er det tid til noget suppe. Suppe er noget af det letteste at lave og så smager det jo også fantastisk! Jeg har her valgt at lave en lille blomkålssuppe, som jeg syntes jeg vil dele med jer andre, så I også kan få varmen i den kolde tid. Til 2 personer skal bruge (der er meget til 2 personer, men ikke helt nok til 3) : 1 blomkål (ca 500g.) ca. 500g skrællet kartofler 0.5 L fløde (man kan sagtens bruge 1/4 fløde og 1/4 mælk) 0.5 L hønsefond 0.5 L vand salt og peber Jeg vil helt klart anbefale at man laver sin egen hønsefond, men har man ikke det kan man godt købe sig fra det. Skær kartoflerne i terne Fjern blade og det nederste af stokken på blomkålen   (behold noget af stokken, den giver også smag) og hak det meget groft. Tag 1/4 at blomkålen fra , og gem det til senere. Kom kartofler og blomkål i en gryde med hønsefonden og vand (og salt) og lad det koge i 30-40 min. (eller indtil blomkålen og kartofler...

Hip hurra og godt nytår!  Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad! Aftenens menu:  Forret  - Hummer bisque Hovedret  - Beef Wellington  Dessert  - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund Fy for en omgang, lad os så komme igang :-)  Så kom turen til desserten, nok det projekt der tog længst tid at lave. For at få kagen til at se ud som den nu gjorde, brugte vi (min svigerinde og jeg) et lille rør til, at lave midten af kagen. Først lavede vi en lille portion champagne mousse (det er nok tættere på en fromage) , kom det i den inderste del af kagen, lod det sætte sig, og derefter lavede vi en lille portion chokolade mousse ( igen, nok mere fromage) og kom dette ovenpå champagne moussen. Når dette havde sat sig, tog vi røret ud af midten, og gjorde det samme endnu engang (men omvendt, chokolade først derefter champagne). Tada...

Hip hurra og godt nytår!  Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad! Aftenens menu:  Forret  - Hummer bisque Hovedret  - Beef Wellington  Dessert  - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund Fy for en omgang, lad os så komme igang :-)  Hovedretten : Til 4 personer Til dette fantastiske stykke kød fik vi en whisky sauce, hjemmelavet fritter og Coleslaw. Jeg gennemgår her hvordan kødet bliver lavet, så kommer det andet nok en anden god gang ;-) Man skal jo have noget at glæde sig til :-D Vi skal bruge: ca. 1 kg afpudset og afskåret Oksemørbrad 700g. Champignon Sennep (må ærligt sige jeg ved ikke hvor meget jeg brugte) 200g serrano skinke En rulle butterdej (Jeg vil lave den selv næste gang) Salt, peber, olie & æg (æg til pensling) Vi havde købt 1,7 kg mørbrad, men vi valgte at skære det n...

Hip hurra og godt nytår!  Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad! Aftenens menu:  Forret - Hummer bisque Hovedret - Beef Wellington  Dessert - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund Fy for en omgang, lad os så komme igang :-)  Forret : Til 4 personer Vi skal bruge: 2 frosne hummere 300g 1 stk. løg 1 mellemstor gullerod 3 fede hvidløg 50g Tomatpuré 2 tsk. Paprika (kun for farvens skyld) 1/2 L Hvidvin 1/2 dl. Cognac 1/2 L Fiskefond 1 L vand (eller vand fra hummerne) 1/4 - 1/2 L. Fløde Vi havde købt to frosne hele hummere på 300 g. stykket, ( der desværre var kogt i forvejen, men det smagte nu fantastisk alligevel ) og vi skal bruge det hele til bisquen :-) Tá så meget kød som muligt ud fra skallerne , der er et utal af videoer på Youtube. ( Hvis hummeren er kogt på forhånd, skal den bare tøes op og skilles ad. Er d...

Jeg har været i mit kreative hjørne, og lavet mad på en helt anderledes måde! Den er stadig under udvikling, så det jeg har brugt af ingredienser er ikke 100% korrekt;-) men dette er hvad jeg har haft gang i :-D Til 4 personer (eller 2 meget sultne) Til Pastaen: 250 g. Paste Penne 500 ml. mælk 500 ml. madlavningsfløde 200 g. champignion i kvarter 1 stk. grofthakket løg Salt, peber og fedtstof (olie) Til Laksen: 4 stk. Lakse protioner (UDEN skind) Æg, mel og rasp (til panering) Revet skrald fra en citron Fedtstof (olie, smør eller margarine) Til Salaten: 1 pakke babyleafs 2 store gulerødder saften fra en citron olivenolie solsikkekærner Pastaen: Start ud med at komme champignon og løg på en pande. Når champignonen begynder at smide væske fra sig, kom derefter mælken i, og pastaen. når det begynder at koge, skal man blive ved med at røre i det, for ellers brander det på. Når mælken begynder at koge væk, kom derefter halvdelen af fløden på....

Det er nu ikke fordi jeg ligger skjul på det, men jeg bliver ret hurtig 'træt' af det samme mad igen og igen, så derfor laver jeg altid små variationer af det gode gamle, når jeg "har fået nok". Jeg vil dog også ligge hånden på hjertet og sige, at der skal noget mere til, da kartoffelmos og mørbradbøffer, hurtigt bliver meget tørt. Denne gang gik det ud over en kartoffelmos, som jeg skulle have til mørbradbøffer. 500g kartofler 2 spsk. skyr 1/3 spidskål 0.5-1 dl revet permasan. ca. 0.5dl mælk salt og peber. Det er egentlig meget simpelt. skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Kom dem i en gryde med vand (ikke noget salt) , og kog dem indtil de er møre. Imens skæres spidskålet i småfine stykker (ca. 0.5 x 3 cm) og gøres klar til at komme på en pande.  Når kartoflerne er møre, skal det laves til mos (jeg bruger et piskeris, frem med musklerne ), dette gøres sammen med skyr (hvis den stadig er meget tyg, så kom mælk i til den bliver den ønsk...

Karbonader med en lille gave af Feta Samt pomfitter og chili majo. Bedstemors mad er bedst, men en gang i mellem bliver man nød til at få lidt variation, for ikke at køre for meget træt i det. 4 personer (eller 2 meget sultne) 500g hakket svinekød Feta / salatost (den skal være godt cremet) Havregryn Rasp Karry Chili flager Salt peber Start ud med at lave den "panering" som karbonaderne skal have. Jeg har ikke skrevet nogle mål på, det der kommer meget på slum. Men bland havregryn, rasp, karry chiliflager, salt og peber (smager også godt hvis man knuser cornflakes) . Så tager man svinekødet, og deler det  i 4 stykker (mmm masser af kød). Så ælter man svinekødet, så det bliver fint og fast. derefter ødelægger man det så, ved at skære det halvt over, og former til 2 tynde bøffer. Jeg havde en blok feta, som jeg skar en skive af og kom på den ene halvdel af karbonaderne. Derefter lagde jeg den anden halvdel på, og trykkede det sammen så den bliver hel, o...

En variation til den kedelige ris med koteletter, smørgulerødder og lækre flutes Jeg er en af de typer der let bliver træt af at få det samme igen og igen, så noget variation er altid godt, og selvom det er små ting der bliver ændret eller tilsat, så syntes jeg det går en kæmpe forskel. - 2 dl Ris - 3 dl Vand - 1 (stor) Dåse kokusmælk  Det er egentlig meget (meget) simpelt, man laver risene som man nu normalt gør, og når risen er færdig, og skal stå og trække som ris nu skal, så kommes kokusmælken ned til risene, og det står bare og hygger sig. Til risen, havde jeg lavet også en caribisk inspireret kotelet, som var en herregårdskotelet der var krydret med salt, peber og noget saltet chiliflager. Jeg havde lavet nogle smørstegte gulerødder, der var krydret med salt, peber og timian. og til sidst havde jeg taget et flute (de der billige nogle, der lige skal have 10 min i ovnen for at blive færdige) skåret dem ud i stykker, og kommet en hvidløgsolie derpå med salt, ...

Nytårsmarinade Honningmarineret kalvekødet - Ølmarineret svinemørbrad - Gyrosmarineret kyllingebryst Nytår kræver dejlig lækker mad… Men når man ikke har tid til at lave det og forberede inden aftenen, må man lave den selv J så det bliver til raclette, men derfor er der ingen grund til at det skal være kedeligt, så derfor marinerede jeg kødet… dagen før, 3 forskelige slags kød. Jeg tager dem en af gangen her. Først har vi Gyros marineret kyllingebryst. Ingredienser: Mængde Kyllingebryst 1 kg Hvidløg 2 pressede fede Limesaft fra 1 stk. Paprika 2 spsk. Chilipulver 1 tsk. Olie 5 spsk. Salt og peber Bland alle krydderierne sammen i en skål, og lad det stå imens kyllingebrysterne bliver skålet i passende størrelser / strimler. Kom bland kyllingen og marinaden godt sammen og kom det ned i en pose. Stil det i kølesk...