Den Blå's Verden

Nu hvor vi går den kolde tid i møde, er det tid til noget suppe. Suppe er noget af det letteste at lave og så smager det jo også fantastisk! Jeg har her valgt at lave en lille blomkålssuppe, som jeg syntes jeg vil dele med jer andre, så I også kan få varmen i den kolde tid. Til 2 personer skal bruge (der er meget til 2 personer, men ikke helt nok til 3) : 1 blomkål (ca 500g.) ca. 500g skrællet kartofler 0.5 L fløde (man kan sagtens bruge 1/4 fløde og 1/4 mælk) 0.5 L hønsefond 0.5 L vand salt og peber Jeg vil helt klart anbefale at man laver sin egen hønsefond, men har man ikke det kan man godt købe sig fra det. Skær kartoflerne i terne Fjern blade og det nederste af stokken på blomkålen   (behold noget af stokken, den giver også smag) og hak det meget groft. Tag 1/4 at blomkålen fra , og gem det til senere. Kom kartofler og blomkål i en gryde med hønsefonden og vand (og salt) og lad det koge i 30-40 min. (eller indtil blomkålen og kartofler...

Hip hurra og godt nytår!  Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad! Aftenens menu:  Forret  - Hummer bisque Hovedret  - Beef Wellington  Dessert  - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund Fy for en omgang, lad os så komme igang :-)  Så kom turen til desserten, nok det projekt der tog længst tid at lave. For at få kagen til at se ud som den nu gjorde, brugte vi (min svigerinde og jeg) et lille rør til, at lave midten af kagen. Først lavede vi en lille portion champagne mousse (det er nok tættere på en fromage) , kom det i den inderste del af kagen, lod det sætte sig, og derefter lavede vi en lille portion chokolade mousse ( igen, nok mere fromage) og kom dette ovenpå champagne moussen. Når dette havde sat sig, tog vi røret ud af midten, og gjorde det samme endnu engang (men omvendt, chokolade først derefter champagne). Tada...

Hip hurra og godt nytår!  Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad! Aftenens menu:  Forret  - Hummer bisque Hovedret  - Beef Wellington  Dessert  - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund Fy for en omgang, lad os så komme igang :-)  Hovedretten : Til 4 personer Til dette fantastiske stykke kød fik vi en whisky sauce, hjemmelavet fritter og Coleslaw. Jeg gennemgår her hvordan kødet bliver lavet, så kommer det andet nok en anden god gang ;-) Man skal jo have noget at glæde sig til :-D Vi skal bruge: ca. 1 kg afpudset og afskåret Oksemørbrad 700g. Champignon Sennep (må ærligt sige jeg ved ikke hvor meget jeg brugte) 200g serrano skinke En rulle butterdej (Jeg vil lave den selv næste gang) Salt, peber, olie & æg (æg til pensling) Vi havde købt 1,7 kg mørbrad, men vi valgte at skære det n...

Hip hurra og godt nytår!  Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad! Aftenens menu:  Forret - Hummer bisque Hovedret - Beef Wellington  Dessert - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund Fy for en omgang, lad os så komme igang :-)  Forret : Til 4 personer Vi skal bruge: 2 frosne hummere 300g 1 stk. løg 1 mellemstor gullerod 3 fede hvidløg 50g Tomatpuré 2 tsk. Paprika (kun for farvens skyld) 1/2 L Hvidvin 1/2 dl. Cognac 1/2 L Fiskefond 1 L vand (eller vand fra hummerne) 1/4 - 1/2 L. Fløde Vi havde købt to frosne hele hummere på 300 g. stykket, ( der desværre var kogt i forvejen, men det smagte nu fantastisk alligevel ) og vi skal bruge det hele til bisquen :-) Tá så meget kød som muligt ud fra skallerne , der er et utal af videoer på Youtube. ( Hvis hummeren er kogt på forhånd, skal den bare tøes op og skilles ad. Er d...

Jeg har været i mit kreative hjørne, og lavet mad på en helt anderledes måde! Den er stadig under udvikling, så det jeg har brugt af ingredienser er ikke 100% korrekt;-) men dette er hvad jeg har haft gang i :-D Til 4 personer (eller 2 meget sultne) Til Pastaen: 250 g. Paste Penne 500 ml. mælk 500 ml. madlavningsfløde 200 g. champignion i kvarter 1 stk. grofthakket løg Salt, peber og fedtstof (olie) Til Laksen: 4 stk. Lakse protioner (UDEN skind) Æg, mel og rasp (til panering) Revet skrald fra en citron Fedtstof (olie, smør eller margarine) Til Salaten: 1 pakke babyleafs 2 store gulerødder saften fra en citron olivenolie solsikkekærner Pastaen: Start ud med at komme champignon og løg på en pande. Når champignonen begynder at smide væske fra sig, kom derefter mælken i, og pastaen. når det begynder at koge, skal man blive ved med at røre i det, for ellers brander det på. Når mælken begynder at koge væk, kom derefter halvdelen af fløden på....

Det er nu ikke fordi jeg ligger skjul på det, men jeg bliver ret hurtig 'træt' af det samme mad igen og igen, så derfor laver jeg altid små variationer af det gode gamle, når jeg "har fået nok". Jeg vil dog også ligge hånden på hjertet og sige, at der skal noget mere til, da kartoffelmos og mørbradbøffer, hurtigt bliver meget tørt. Denne gang gik det ud over en kartoffelmos, som jeg skulle have til mørbradbøffer. 500g kartofler 2 spsk. skyr 1/3 spidskål 0.5-1 dl revet permasan. ca. 0.5dl mælk salt og peber. Det er egentlig meget simpelt. skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Kom dem i en gryde med vand (ikke noget salt) , og kog dem indtil de er møre. Imens skæres spidskålet i småfine stykker (ca. 0.5 x 3 cm) og gøres klar til at komme på en pande.  Når kartoflerne er møre, skal det laves til mos (jeg bruger et piskeris, frem med musklerne ), dette gøres sammen med skyr (hvis den stadig er meget tyg, så kom mælk i til den bliver den ønsk...

Karbonader med en lille gave af Feta Samt pomfitter og chili majo. Bedstemors mad er bedst, men en gang i mellem bliver man nød til at få lidt variation, for ikke at køre for meget træt i det. 4 personer (eller 2 meget sultne) 500g hakket svinekød Feta / salatost (den skal være godt cremet) Havregryn Rasp Karry Chili flager Salt peber Start ud med at lave den "panering" som karbonaderne skal have. Jeg har ikke skrevet nogle mål på, det der kommer meget på slum. Men bland havregryn, rasp, karry chiliflager, salt og peber (smager også godt hvis man knuser cornflakes) . Så tager man svinekødet, og deler det  i 4 stykker (mmm masser af kød). Så ælter man svinekødet, så det bliver fint og fast. derefter ødelægger man det så, ved at skære det halvt over, og former til 2 tynde bøffer. Jeg havde en blok feta, som jeg skar en skive af og kom på den ene halvdel af karbonaderne. Derefter lagde jeg den anden halvdel på, og trykkede det sammen så den bliver hel, o...